Citat:
staticInt: Ribu kod nas ne vredi da uzimas jer nigde nemaju kvalitetnu, prvo ta riba mora da dodje ziva na ledu a onda tako sveza da se sprema, svi restorani vade zamrznuto pa vishe puta odmrzavaju-zamrzavaju.
To se radi i sa morskim plodovima, skoljke imas dagnje koje su vestacki gajene i djubre su a prstaci kostaju boga oca, dok na primer ostrige nemas nigde.
Očigledno nisi nikad bio u nekom dobrom restoranu kod nas...
Skoro svaka ribarnica dobija ribu na dan-dva ... Ovi na pijaci takođe...
Imaš recimo stari Porto, on je poznat po tome što se tamo može jesto uvek sveža morska riba i postoji više od 10 godina koliko ja znam. Svežu ribu možeš kupiti i na pijaci u Beogradu, i recimo znam da firma "tri ribara" iz Rafailovića u Crnoj Gori svake večeri šalje kombi sa svežom ribom koja je ulovljena preko dana a koju kupuju restorani, ribarnice i sl...
U Langoste-u pored sveže i kvalitetne ribe, plaćaš i ambijent i perfektnu uslugu.
Ikki bar dobija svež losos tunjevinu svako dva dana avionom iz Švedske, riba se ne zamrzava već dolazi sveža na ledu...
Inače, hobotnica pre spremanja mora da se zamrzne, ne znam da li si nekad pokušao da spremaš svežu hobotnicu, ali verujem da se ne bi mnogo razlikovala od kuvanog gumenog đona. Zamrzavanje služi da kristali leda omekšaju meso hobotnice iznutra tako da ona bude sočnija i lepša za jesti... Neke vrste školjki moraju da se zamrznu pre spremanja kako bi bile bezbedne za jelo, jer se one obično ne kuvaju već se samo stavi malo limunovog soka i to je to...
Citat:
staticInt:
Jednostavno u Srbiji ne postoji ni jedan dobar restoran sa morskom hranom jer:
1) nema dovoljno ljudi koji bi to kupovali
2) to je skupa hrana ako se priprema kako treba
1. Sa ovim se nikako ne slažem.. Otiđi do bilo kog kvalitetnog restorana, ili do ribarnice u Merkatoru npr. tamo se sve razgrabi bukvalno par sati nakon što im stigne roba..
2. U Portu većera za dvoje košta oko 5-6 hiljada, a u Langosteu oko 10-15 hiljada.. Ako ti misliš da to nije skupo, onda stvarno ne znam šta jeste :)